某些蔬果可减少女性患乳腺癌风险
发表在国家癌症协会期刊上的一篇研究显示：红色、黄色及一些深色蔬果，诸如胡萝卜、番薯、菠菜和羽衣甘蓝等蔬果中含有丰富的类胡萝卜素和微量元素。女性体内的类胡萝卜素含量若达到标准范围的20%，这类女性相较于那些体内类胡萝卜素含量较低的女性患乳腺癌的风险更低，仅有15%-20%的概率。
说起能够降低致癌风险的食品，食材本身的颜色是很重要的一点。
发表在国家癌症协会期刊上的一篇研究显示：红色、黄色及一些深色蔬果，诸如胡萝卜、番薯、菠菜和羽衣甘蓝等蔬果中含有丰富的类胡萝卜素和微量元素。经常食用这类蔬果的女性比起其他女性患乳腺癌的概率更低。
此前的很多研究都致力于挖掘类胡萝卜素水平和乳腺癌之间的联系。然而研究结果不尽相同。一些研究表明：类胡萝卜素含量高的蔬果能够降低致癌风险。另一些则表明并不存在这种联系。哈佛医学院的副教授，海瑟.埃利亚森博士和她的同事共同分析了八例队列研究的数据。这些数据涵盖了当前已发表的研究成果的百分之八十多，而这些研究均是关于血液中类胡萝卜素含量和乳腺癌患癌率之间的联系。
研究者采集了这些涉及到3000多个被试和近4000个控制器的数据，再次分析了哈佛大学公共卫生学院的被试者血液样本，从而获得了人体血液中类胡萝卜素含量的标准值。
女性体内的类胡萝卜素含量若达到标准范围的20%，这类女性相较于那些体内类胡萝卜素含量较低的女性患乳腺癌的风险更低，仅有15%-20%的概率。“这看上去像是一种线性关系。”埃利亚森说道。“人体内的类胡萝素含量越高，患乳腺癌的概率就越低。中等水平的类胡萝卜素对人体有益，高水平的类胡萝卜素则给人体带来更大益处。”
某些女性患有一种特别难治愈的乳腺癌，这类女性体内缺少雌激素，患有所谓的“非嗜荷尔蒙”恶性肿瘤。对于她们来说，如今有很多好消息。患有这种乳腺癌的女性再患上其他癌症的概率非常低，说明在这类案例中，类胡萝卜素是可调节的风险因素。“考虑到我们所熟知的一般风险因素同'非嗜荷尔蒙'肿瘤之间的联系非常之密切，比如生儿育女，母乳喂养，更年期的到来，体重的增加以及日益的衰老。我认为这是一项很有意思的发现。至于导致'非嗜荷尔蒙'的因素是什么以及有效的治疗方法是什么，对此我们还尚未了解。”
究竟为何类胡萝卜素对恶性肿瘤有免疫效应，这一点还尚未明了。专家称其他介质和激素也许同时在发挥作用。然而，之前的研究成果表明类胡萝卜素通过人体的新陈代谢可转化为视黄醇，这种物质控制细胞的生长、基因表达，同时克制肿瘤的恶化。因此，类胡萝卜素能够间接地降低致癌风险。另一种可能的解释是这样的：类胡萝卜素能够改善细胞信息传递，提高免疫系统功能，从而增强人体对非正常生长的细胞的抑制功能。
然而令人疑惑的是，也有证据表明：类胡萝卜素作为β-胡萝卜素的衍生物，会增加人体患肺癌的几率。这正是为何埃利亚森和她的团队对于分析乳腺癌的结果如此谨慎的原因。“我们现在还不到提倡使用衍生物的地步，”她说道。“从其他的研究成果中，我们了解到：特定的衍生物会增加吸烟者患肺癌的风险。因此，我们不会使用衍生物进行治疗。但是多吃蔬菜水果显然能够为人体带来很多益处，同时也会减少患乳腺癌的风险。”
纽约勒诺克斯山医院肿瘤外科的主任医师，斯蒂芬妮.贝里尼克认为，我们需要做更多的研究，这为一些新预防方法的提出铺平了道路。“很显然，这些研究正指引着我们如何从各方面和癌症作斗争，”贝里尼克说道。“当某人患了癌症时，我们知道如何去治疗。这些研究甚至可以成为预防癌症恶化的一种方式。我们想彻底治愈癌症，但最理想的其实是防患于未然。”如果预防癌症就像不断地向你的盘子里装食物那样简单，也许这是值得一试的。
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