中国成年人辣椒的消费与肥胖的发生率
有研究指出，辛辣食物的摄入频率和中国人致死率的减少有关系。最近，有研究人员在中国成年人口群体中，就辣椒的摄入和超重/肥胖发生率的关系进行了前瞻性研究。
有研究指出，辛辣食物的摄入频率和中国人致死率的减少有关系。最近，有研究人员在中国成年人口群体中，就辣椒的摄入和超重/肥胖发生率的关系进行了前瞻性研究。
在中国健康和营养调查中，研究人员对1991年到2011年间的年龄在20-75岁的群体进行了跟踪调查，利用家庭走访的方式，分别在1991年、1993年、1997年、2000年、2004年、2006年、2009年和2011年通过为期3天的食物记录收集了饮食数据。研究利用Cox回归进行数据分析，并定义超重/肥胖为身体质量指数 ≥25kg m-2。研究人员对12970名成年人进行了平均9年的跟踪调查。研究发现，在126884名跟踪调查的成年人中，有3203名发展成了超重/肥胖。超重/肥胖的在每1000人年数的绝对发生率为26.4、22.3、24.4和20.5，分别对应不消费辣椒和消费1-20克、20.1-50克和不少于50.1克每天。研究发现，辣椒的消费与超重/肥胖的发生率呈现相反的关系。研究人员在调整了年龄、性别、能量和脂肪摄入、抽烟和饮酒及身体运动后发现，那些平均消费辣椒0、1-20、20.1-50和不少于50克每天的群体的超重/肥胖风险比率分别为1.00、0.81(95% confidence interval=0.73-0.89)、0.77(0.69-0.86)、0.73(0.63-0.84)，P值小于0.001。联系到超重/肥胖的风险，辣椒摄入与性别、收入、教育和居住(城市/乡村)没有相互关系。最后，研究人员指出，在中国成年人群中，辣椒的摄入与超重/肥胖成相反关系。
原始出处：
Z Shi， M Riley， A W Taylor et al.Chilli consumption and the incidence of overweight and obesity in a Chinese adult population. Int J Obesity. 31 March 2017. doi：10.1038/ijo.2017.88.
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