脂肪会加剧心脏病风险？科学家推翻了这一理论
发表于《美国临床营养学》的文章登载了来自挪威研究小组的最新研究，该小组质疑并推翻了大部分人所说的饱和脂肪是不健康食品这一论断，这一理论已主导健康文化50多年。
发表于《美国临床营养学》的文章登载了来自挪威研究小组的最新研究，该小组质疑并推翻了大部分人所说的饱和脂肪是不健康食品这一论断，这一理论已主导健康文化50多年。
限制饱和脂肪的摄入一直是用来减重以及预防各种疾病的主导理论，然而，目前科学家们和研究组织对饱和脂肪的危险持反对态度。
美国心脏协会认为饱和脂肪会使胆固醇到达“坏”的程度，从而引发各种心脏疾病。
营养饮食学会不建议将饱和脂肪和心脏病进行连接，因为没有确切的证据支持。
大部分富含饱和脂肪的食物都来自于动物，包括肉和奶制品。研究小组对腹部肥胖的38人进行了试验，他们被分成两个小组，试验为期12周，第一组食用高脂肪，低碳水化合物的食物;第二组则食用低脂肪，高碳水化合物的食物。研究人员对他们的他们腹部，肝脏，以及心脏的脂肪量进行测试，并且对心血管疾病风险进行了评估。
之前理论应认为高脂肪，低碳水化合物的一组有更大的患病风险，然而试验结果并非如此，两组没有差别。
研究小组负责人表示：“大量食用高脂肪类食物并没有增加心血管疾病的风险。在这里，我们提供给参与者的食物都是新鲜，加工步骤少的食物，脂肪的来源也主要是黄油，奶油，和冷榨油。两组的食物摄入量均衡，有些参与者因为摄入足够的能量，还有脂肪量减少的情况出现。”
“我们的试验发现健康饮食的关键并不是吃了多少脂肪和碳水化合物，而是吃的质量。”小组负责人补充道。
除此之外，研究人员还发现高脂肪饮食不但没有观察到低密度胆固醇上升，相反会使胆固醇上升到“好”的水平。
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