《新科学家》:红肉与乳癌
一项最新科学研究发现, 每天吃红肉可能大大增加妇女患某些类型乳癌的风险,这也包括绝经前的妇女。赵恩洋说，由于红肉还含有饱和脂肪，所以“妇女为了健康，应该明智地减少红肉摄入量“ 但也有其它专家说，妇女们不必被此项研究吓倒。
一项最新科学研究发现, 每天吃红肉可能大大增加妇女患某些类型乳癌的风险,这也包括绝经前的妇女。研究人员发现，吃大量红肉的妇女患上荷尔蒙类乳癌的机率要高出1倍以上。据他们猜测，元凶可能是红肉加工过程中添加的化学物质或者混入鉰料中的成长荷尔蒙。
从1991年到2003年间，波士顿哈佛大学医学院的赵恩洋与其同事对9万名年龄在26～46之间的妇女进行了跟踪随访。此次随访是当时正在开展的“护士健康调查” 项目的一个组成部分。他们每隔四年对随访对象的饮食况态和病史做一次记录，包括是否罹患过乳癌及其类型。
整个过程中，超过1000名妇女患了乳癌。其中，512人患的是雌激素和黄体胴敏感类乳癌，167人的癌症不是荷尔蒙敏感型的。其余342人要么是两者兼之，要么类型不明。
中年妇女
研究小组发现，受访者中，每天吃红肉超过1.5客的妇女与每周吃红肉3客以下的妇女相比，患激素敏感类乳癌的风险几乎增加了一倍。一客相当于100克红肉，或者相当于四分之一的汉堡包。
赵恩洋说，红肉中的荷尔蒙或类激素化学物质能把某种特定荷尔蒙素受体与肿瘤连接起来，从而促进了荷尔蒙她说，荷尔蒙敏感型癌症在美国越来越普遍，尤其是在中年妇女人群体中。而激素不敏感型癌症的发生率则相对保持稳定。1992年，40～49年龄段荷尔蒙女患雌激素敏感型乳癌的比率，为10万分之65. 但到了1998年，则上升到万分之75. 赵恩洋认为，这可能是因为，与几十年前相比，她如今她们从食物中吃到了更多的荷尔蒙或类荷尔蒙添加物。
风险并不大
吃红肉与年轻妇女患乳癌是否有关？对此尚无此类研究。但已有研究发现，红肉摄入与老年妇女患乳癌可能有一定联系。而且，还发现，吃红肉还可能导致其它类型的肿瘤，如肠癌。
赵恩洋说，由于红肉还含有饱和脂肪，所以“妇女为了健康，应该明智地减少红肉摄入量“
但也有其它专家说，妇女们不必被此项研究吓倒。
英国癌症研究中心的HENRY SCOWCROT说，妇女绝经前患乳癌的风险，总体来说，比绝经后要低。因此，即使按照红肉最大摄入量来看，这个增长率仍是很小的"。
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