2017年美国消化系统疾病周(DDW)于5月6-9日在美国芝加哥召开。根据DDW会议上报告的研究。一种由黑曲霉衍生的脯氨酰内切酶，或称为AN-PEP，表现出保护麸质敏感患者接触少量麸质后不出现症状的作用。

“麸质敏感人群通常试图避免进食麸质，他们控制饮食的每一部分。然而，有时候他们无意中会进食少量麸质食品，”西雅图大学营养脑肠互动研究中心Julia König博士在新闻发布会上说。“根据我们的研究结果，可以使用这种酶片，通过在麸质进入十二指肠之间对其进行分解，以避免患者出现症状或使患者获得缓解。”

König补充说，之前的研究展现了通过营养管给予含有AP-PEP分解的麸质的人造液体饮食，这是首次在正常状态饮食中进行的研究。

她和同事进行了一项随机、双盲、安慰剂对照交叉研究，纳入18名报告对麸质敏感的患者。在3天的测试中，所有的参与者被分配摄入0.5克麸质伴随两片含有高剂量(160000PPI)AN-PEP或低剂量AN-PEP(80000PPI)的酶片或安慰剂。

König和同事发现，与安慰剂相比，低剂量和高剂量酶片使胃中麸质浓度降低85%(P=0.001)。此外，与安慰剂相比，低剂量酶片使十二指肠麸质浓度降低87%(P=0.019)、高剂量降低81%(P=0.015)。

“该研究还强调AN-PEP可以在低pH的酸性条件下起作用。这是一个重要的特征，其他蛋白降解酶通常在酸性环境下不活跃，”König在新闻发布会上说。“这些结果表明，AN-PEP可能减少麸质敏感人群接触少量麸质时不良反应的发生。”

重要的是，König强调，研究结果并不表明酶能使麸质敏感人群放心进食大量麸质食物，并且AN-PEP不能用于治疗或预防乳糜泻疾病。研究人员没有在乳糜泻患者中进行这项研究，因为即使是少量的麸质也会对这些患者造成长期危害。

研究摘要：KönigJ, et al. Abstract Su1137. Presented at: Digestive Disease Week; May 6-9, 2017;Chicago

医脉通编译自：Enzyme tablet may protect gluten-sensitive patients from exposure，Healio，May 7，2017