基础知识

饮食习惯和食物选择对 的影响平衡、营养的饮食是健康生活的关键，同时饮食习惯和食物选择在预防龋齿和牙龈疾病方面也起着重要作用。嘴巴、牙齿和牙龈不仅仅是进食的工具，对于消化过程的第一步――咀嚼和吞咽也非常重要。

是身体接触所摄入食物的起点，如果发生营养不良，首先影响的是 健康。

个人的营养和热量需求取决于年龄、性别、体力活动水平和其他健康因素，但是根据美国农业部营养政策促进中心(CNPP)，平衡和健康的饮食应该包括①水果和蔬菜：水果和蔬菜相结合的食物组合，应占进食量的一半。②谷物：主食中至少一半应该为全谷类，如燕麦片、全麦面包和糙米。③奶制品：通常选择低脂或脱脂奶制品。④蛋白质：选择精益蛋白质，如瘦牛肉、去皮的家禽和鱼;同时还包括鸡蛋和各种豆制品;每周至少吃8盎司的海鲜。

除了饮食外，保持身体的活跃对健康同样重要。

成年人每周至少应该有两个半小时中等强度的身体活动。

关于零食为了牙齿健康，建议人们限制在两餐之间进食食物和饮料。如果吃零食不可避免，不要选择糖果和薯条等食物，这些食品可以促进龋齿发生，危害牙齿健康。

饮食和龋齿

吃的食物和喝的饮料对龋齿发病率和进展的影响取决于以下因素。

①食物的形式――液态、固态、粘性或是难以消化的。②进食含糖食物和饮料以及酸性食物和饮料的频率。③食物的营养组成。④进食的食物组合以及进食顺序。⑤系统性疾病，如胃肠反流和饮食失调，会增加龋齿的风险。

关于糖的建议

美国食品药品管理局(FDA)建议3岁以上的人每天吃的糖应不超过12.5茶匙(50克，大约一罐可口可乐中糖的量)。FDA认为，糖应该占不超过日常卡路里的10%。

中的细菌可以利用碳水化合物作为食物，所以当减少糖和其他容易发酵的碳水化合物的来源时，就降低了龋齿的风险。

限制饮食中的糖可以通过阅读食品标签来确定食品中糖的含量。

食品成分标签多按含量列出，由多到少，因此，如果下列词语之一被列为第一批中的几个成分，几乎可以肯定这是高糖食物。食品中常添加的糖包括食糖、砂糖、蔗糖、糖粉、红糖、粗糖、淀粉糖、玉米糖浆、蔗糖结晶、麦芽糖、果糖、葡糖糖、糊精、浓缩甘蔗汁、浓缩果汁、蜂蜜、果葡糖浆、转化糖、糖浆、麦芽糖浆、枫糖、糖蜜等。

益于牙齿健康的食物

氟化水水，尤其是氟化水，是维持 健康最好的饮料。这是因为氟化物有助于增强牙齿抗酸能力，减少龋齿的发生。截至2012年，近75%的美国人口可以便捷使用含氟水，从厨房水槽中接的水就可以帮助预防牙齿问题。(编者注：据长期致力于 疾病预防工作的北京大学 医学院卞金有教授介绍，我国在全身用氟防龋方面也进行过探索。包括饮水氟化、食盐氟化、牛奶氟化等，但因种种原因均未推广开来。氟化物防龋目前主要为局部用氟，包括使用含氟牙膏刷牙、个别牙齿涂氟保护漆等。)

奶制品牛奶和其他奶制品如奶酪、酸奶等，糖分含量低，有益于牙齿健康。另外，这些奶制品含有的蛋白质和富含的钙，都有助于坚固牙齿。

精益蛋白质富磷食物如肉类、家禽、鱼、牛奶和鸡蛋等有助于坚固牙齿，并且含有有价值的蛋白质。这些食物也有助于保护和重建牙釉质。

水果和蔬菜水果和蔬菜是任何均衡饮食的重要组成部分，对牙齿健康也有好处。因为富含水分和纤维，平衡了自身含有的糖分，有助于牙齿清洁。咀嚼可以刺激唾液分泌，冲洗掉牙齿上有害的酸和食物残渣。

坚果坚果也含有蛋白质，有助于保护和坚固牙齿。同样，咀嚼坚果有助于刺激唾液分泌，帮助 进行自然清洁。记住：平衡的、营养的饮食不仅是健康生活的关键，饮食习惯和食物选择在防止龋齿和牙龈疾病方面也起着重要的作用。[本文由吴立平根据美国牙医协会(ADA)旗下MouthHealthy网站综合编译、整理]