【新知】高盐摄入还可能导致肥胖？
高盐摄入为血压升高的主要原因，并可相应导致心血管疾病。近期研究显示高盐摄入与肥胖风险升高具有相关性，并且日益增多的证据提示二者具有直接联系。
高盐摄入为血压升高的主要原因，并可相应导致心血管疾病。近期研究显示高盐摄入与肥胖风险升高具有相关性，并且日益增多的证据提示二者具有直接联系。
高盐摄入是肥胖的潜在危险因素
近期英国的一项研究也证明了这种相关性，该研究表明，盐摄入为独立于能量摄入的肥胖潜在危险因素。儿童盐摄入每天增加1g可使其肥胖风险升高28%，相应地，成人风险升高26%。相关论文8月3日在线发表于《高血压》(Hypertension)杂志。
此项研究共纳入完成24小时尿样采集的458例儿童(男童52%，年龄10±4岁)和785例成人(男性47%，年龄49±17岁)。以4天膳食计算能量摄入，并以Goldberg方法评估漏报。确定盐摄入与肥胖是否存在独立于能量摄入的直接相关性。
结果显示，在超重和肥胖个体中以24小时尿钠测定的盐摄入较高。对年龄、性别、种族、家庭手术、体力活动、能量摄入和膳食漏报进行校正之后(在成人中对教育、吸烟和饮酒进行附加校正)，盐摄入每天增加1g与儿童肥胖风险升高28%(比值比[OR] 1.28;P=0.0002)和成人风险升高26%(OR 1.26;P<0.0001)具有相关性。对年龄、性别、种族和能量摄入进行校正之后，在儿童和成人中较高盐摄入均与较高体脂量具有显著相关性。
保持终生低盐膳食的重要性
随着人的年龄增加或口味变化，摄盐量或许有所变化，尤其是老年人的口味可能会变得重一些，但这种情况也应尽量避免。近期日本的一项研究表明，无论研究初始时钠摄入量如何，逐渐增加膳食盐摄入量人群，以及习惯性摄入高盐人群，均面临高血压风险升高。论文近期发表于《美国心脏学会杂志》(J Am Heart Assoc)。
此项研究共纳入4000余例血压正常受试者，其中近23%在三年期间出现高血压。盐摄入最多的受试者在研究结束时最有可能出现高血压，逐步增加钠摄入量的受试者亦显示出血压逐渐升高。研究者通过分析尿钠数量估算盐摄入量。在研究结束时，钠摄入量最少者为2925 mg/天，最多者为5644 mg/天。
研究结果强调了保持终生低盐膳食的重要意义，并且证实了膳食盐含量与高血压的显著相关性。
到底吃盐多少合适?
中国营养学会建议健康成年人每日盐摄入量(包括酱油和其他食物中的食盐量)是6g，6岁儿童摄取量应节制在3克以下。虽然世界卫生组织在2006年提出了每人每日5g盐的建议，但鉴于我国居民食盐实际摄入量与目前6g的建议值有较大差距，因此仍然维持目前的建议值。
参考文献：1、High Salt Intake Independent Risk Factor for Obesity?
2、Eating too much salt, even gradually, raises blood pressure
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