食用开心果降低血脂异常成人应激性收缩压和周围血管反应
来自美国的一项随机、交叉、饮食对照研究证实，坚果食用者有较低的心血管疾病风险。坚果饮食可减少周围血管收缩，导致血流动力学负荷降低，这可能是坚果食用者低心血管风险的重要原因。该研究在2012年6月4日在线发表于《高血压》（Hypertension）杂志。
来自美国的一项随机、交叉、饮食对照研究证实，坚果食用者有较低的心血管疾病风险。坚果饮食可减少周围血管收缩，导致血流动力学负荷降低，这可能是坚果食用者低心血管风险的重要原因。该研究在2012年6月4日在线发表于《高血压》（Hypertension）杂志。
食用坚果可以减少心血管疾病的风险。其中，血压和周围血管阻力降低可能是这种相关性的重要介导因素。该研究旨在评估食用开心果对血流介导的血管扩张和血压急性应激反应的影响。
研究共纳入28例成人血脂异常患者。受试者全部接受供应饮食，并控制卡路里能量摄入。受试者在接受2周的典型西方饮食（35％的总脂肪和11％的饱和脂肪）后，以交叉对照的方式、均衡接受4周的待测饮食：低脂肪对照饮食（25％总脂肪和8％饱和脂肪），包含开心果（10％能量权重）的饮食（平均每天1份开心果，30％总脂肪和8％饱和脂肪），以及包含开心果（20％能量权重）的饮食（平均每天2份开心果，34％总脂肪和8％饱和脂肪）。
研究表明，受试者的静息血流动力学测量指标均与接受饮食干预前的测量值无显著性差异。在重复测量分析中包含静息和应激水平后，每天食用1份开心果产生的收缩压平均降低水平多于每天食用2份开心果（收缩压的平均变化值：−4.8对−2.4 mm Hg，P<0.05）。与对照饮食相比，大量坚果饮食能显著减少外周阻力和心率（P <0.001）。这些改变能被心输出量的增加所部分抵消。饮食对禁食时血流介导的血管扩张没有显著性影响。
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