解188bet在线平台网址 患者喝粥之惑
很多医生认为大米粥比大米饭更易消化吸收，升血糖作用更快，不利于血糖的稳定，所以认为188bet在线平台网址 患者不宜喝粥。但又有医生根据《中国食物成分表》（2002版，以下简称《成分表》）中的记录：大米饭的血糖生成指数（GI）高于大米粥的GI（83.2对69.4），认为大米粥的GI比大米饭低，188bet在线平台网址 患者可以喝粥。
188bet在线平台网址 患者能否喝粥？这一直是个"纠结"的问题。
很多医生认为大米粥比大米饭更易消化吸收，升血糖作用更快，不利于血糖的稳定，所以认为188bet在线平台网址 患者不宜喝粥。但又有医生根据《中国食物成分表》（2002版，以下简称《成分表》）中的记录：大米饭的血糖生成指数（GI）高于大米粥的GI（83.2对69.4），认为大米粥的GI比大米饭低，188bet在线平台网址 患者可以喝粥。
究竟188bet在线平台网址 患者可否喝粥？本文将作以解答。
大米粥，大米饭，升糖作用孰高孰低？
大米粥消化更快 同等重量的大米，当被做成大米粥时消化和吸收速度快于大米饭，故大米粥比大米饭使血糖升高得更显著。
这是因为大米粥和大米饭含水量不同，大米粥在胃内停留时间短，很快进入食物消化吸收的主要场所——小肠。
此外，当加热和含水分使大米中的淀粉颗粒膨胀，包裹大米的包膜随之分裂，最终淀粉胶化且颗粒变小。加热时间越长此作用越彻底，从而使食物与消化液接触更广泛，故更易被吸收。
研究证据 我国劳干诚等学者进行了一项关于大米两种烹饪方法对188bet在线平台网址 患者餐后血糖影响的随机对照研究。研究纳入31例2型188bet在线平台网址 患者，连续3天记录了其早餐分别进食等量大米煮成的大米粥和大米饭30、60、120和180分钟后血糖的变化。结果显示，进食大米饭者餐后30、60和120分钟血糖显著低于进食大米粥及葡萄糖时餐后相应时间的血糖，表明对于同等重量的同一种大米，大米粥的升血糖作用高于大米饭。
大米饭的GI＞大米粥的GI，如何解释？
《成分表》的数据来源于中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的一项关于常见谷类和薯类的血糖生成指数研究。此研究由不同省市的5家单位合作完成，且未规定使用同一种大米，故结果缺乏可比性。
事实上，GI受很多因素影响，如烹饪方法、加热时间长短、水分含量、GI测定时的采血及检测方法和试验人群等，在不同地区测得的GI也可能有较大差别。
若研究中的大米粥煮的时间不长且煮得不烂，则可能GI值较低。该报告中测定的大米粥GI值波动（69.4±18.5）远大于大米饭（83.2±3.1），表明大米粥对血糖的影响有很大不确定性。188bet在线平台网址 患者最好不食用煮得时间很长且煮得很烂的大米粥。
188bet在线平台网址 患者如何喝粥？
188bet在线平台网址 患者究竟能否喝粥，关键要看是什么粥。
粥也分很多种类。以绿豆、红豆、黑豆和芸豆等各种杂豆类及燕麦、糙米、大黄米、小黄米、黑米和血糯米等粗杂粮为主，以大米为辅的杂豆杂粮粥，比单纯的白米饭或白米粥更适合188bet在线平台网址 患者，因为这种粥体积大且饱腹感好，有利于控制饥饿感和血糖。
但各种杂豆杂粮粥也须烹饪得当，不可煮得时间过长或煮得太烂，煮粥时应注意，在充分煮熟的前提下，尽量保持豆子和米粒的完整。因有研究显示，豆粒和米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。此外，杂豆杂粮粥的总量也须控制，不能因是粗杂粮就不进行量的限制。
此外，偶尔食用苦瓜粥、南瓜粥、山药粥和银耳粥等进行188bet在线平台网址 食疗养生亦可行，但须注意这些粥都是主食，须相应减少其他主食摄入量。
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