素食者比肉食者患心脏病风险低
作者： 来源：生命时报 日期：2013-02-05
导读
据英国“BBC”网站1月30日报道，发表在《美国临床营养学期刊》上的研究结果显示，素食者比肉食者因为心脏病而住院或死亡的风险要低32%。牛津大学癌症流行病学系的弗朗西斯卡·克罗博士是这项研究的首席主持者，她认为胆固醇和血压在预防心脏病的饮食方案中起到了重要作用。
据英国“bbc”网站1月30日报道，发表在《美国临床营养学期刊》上的研究结果显示，素食者比肉食者因为心脏病而住院或死亡的风险要低32%。
英国牛津大学分析1.5万余名素食者与近3万名荤食者的基本数据，包括血压和胆固醇水平。在长达11年的追踪里，有169位死于心脏疾病，并有1066位因心脏疾病而入院治疗，其中大部分属于荤食者。研究人员表示，素食者接触到饱和脂肪的机会比荤食者少，自然也就降低了心血管疾病的风险。
牛津大学癌症流行病学系的弗朗西斯卡·克罗博士是这项研究的首席主持者，她认为胆固醇和血压在预防心脏病的饮食方案中起到了重要作用。
不过，研究人员也表示，虽然素食者的心脏疾病风险降低，但也并不代表一定要吃素才能确保健康，而是要呼吁民众对于蔬果饮食要更加重视。由于肉类是铁质的重要来源，纯素食者要补充铁质。
此外，以前非素食主义者不要为了护心而突然改变自己的饮食习惯，而要逐渐调整。▲
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