健康饮食与慢性病相关的生物学机制仍未明确。靶向蛋白质组学可能有助于理解饮食与慢性病之间关联的机制。

近日，心血管疾病领域权威杂志JAHA上发表了一篇研究文章，研究人员评估了弗雷明汉心脏研究中的6360名参与者(平均年龄为50岁;54%为女性)。研究人员使用3个饮食质量评分饮食与71种心血管疾病 (CVD) 相关蛋白质之间的关联进行评估：替代健康饮食指数、改良的地中海式饮食评分和改良的阻止高血压饮食方法饮食评分。研究人员进行了介导分析以评估哪些蛋白质介导了饮食与CVD事件和全因死亡率之间的关联。

在调整所有研究参与者的多个协变量并通过内部验证分析确认后，71种蛋白质中的30种蛋白与至少1个饮食质量评分相关(P<0.0007)。基因本体分析明确了炎症相关通路，如调节细胞杀伤和神经炎症反应(Bonferroni校正P<0.05)。在13年的中位随访期间，研究人员记录了512例死亡病例和488例CVD事件。较高的饮食质量评分与较低的心血管疾病风险(P≤0.03)和死亡率(P≤0.004)相关。

在调整了多个潜在的混杂因素后，4种蛋白质(B2M[β-2-微球蛋白]、GDF15 [生长分化因子15]、sICAM1[可溶性细胞间粘附分子1] 和UCMGP[未羧化基质Gla-蛋白])介导了至少1项饮食质量评分与全因死亡率之间的相关性(中位介导比例范围为8.6%至25.9%)。研究人员还观察到GDF15介导了替代健康饮食指数与CVD之间的关联(介导比例中位数为8.6%)。

由此可见，饮食质量与新发CVD和死亡率以及循环CVD相关蛋白相关。几种蛋白质似乎介导了饮食与这些结局之间的关联。

原始出处：

Youjin Kim.et al.Proteins as Mediators of the Association Between Diet Quality and Incident Cardiovascular Disease and All‐Cause Mortality: The Framingham Heart Study.JAHA.2021.https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.121.021245