牛油果，又名油梨、樟梨、鳄梨，主要产自墨西哥。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。在台湾，牛油果被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。

牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。也因营养丰富，牛油果具有保护肝脏、缓解 症、保护子宫健康、预防癌症和抗氧抗衰老等功效。基于此，小编针对近年来牛油果功能研究取得的进展进行一番盘点，以飨读者。

1.Phytother Res：牛油果可能有助抵抗代谢综合征

doi:10.1002/ptr.5805

一项新的综述论文研究了牛油果(avocado, 也译作鳄梨)对代谢综合征的不同组分的影响。代谢综合征的风险因素包括高血糖、胆固醇、血压和身体质量指数。这些风险因素导致增加的2型 和心血管疾病风险。相关研究结果于2017年4月10日在线发表在Phytotherapy Research期刊上，论文标题为“Effects of Avocado (Persea americana) on Metabolic Syndrome: A Comprehensive Systematic Review”。

根据文献中报道的研究，牛油果对脂质谱产生最有益的影响，导致低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)、甘油三脂、总胆固醇和磷脂发生变化。

牛油果的皮、种子、果肉和叶子对代谢综合征的不同组分产生不同的影响。

论文作者们写道，“众所周知，牛油果富含类胡萝卜素、矿物质、酚类物质、维生素和脂肪酸。牛油果的这些降低脂质、抗高血压、抵抗肥胖、抗血栓形成、抗动脉粥样硬化和心脏保护效果已在多项研究中得到证实。”

2.Cancer Res：研究发现牛油果成分可有效治疗白血病

doi:10.1158/0008-5472.CAN-14-2676

加拿大滑铁卢大学的Paul Spagnuolo教授发现牛油果中含有的一种脂质能够帮助对抗急性髓性白血病(AML)，这种脂质可以直接靶向病因——白血病干细胞。目前在世界范围内可用的直接靶向白血病干细胞的药物都寥寥无几。

据Spagnuolo教授介绍，白血病干细胞是驱动这种疾病的细胞，这些干细胞对于疾病的发展十分重要，也正是这些细胞导致了许多患有白血病个体的不断复发。他表示，研究人员已进行了多轮的测试来确定这种新药物在分子层面的工作原理，并确认了这种药物能够选择性地靶向干细胞，且不会损伤健康细胞。

Spagnuolo教授的研究已发布在了《Cancer Research》期刊上，通过与再生医学商业化中心(CCRM)的合作，Spagnuolo教授还为使用这种化合物治疗AML申请了专利，并将该化合物取名为牛油果汀B(avocatin B)。

Spagnuolo教授表示，实验室中的成员都对取得的成功感到兴奋，在CCRM的帮助下他们正在寻找愿意将牛油果汀B应用在临床试验中的商业伙伴。他认为牛油果汀B不仅能够清除AML的病因，这种物质具有的目标性和选择性特点也减轻了其作为药物对人体的毒性。

3.JAHA：一天一个牛油果，坏的胆固醇远离我

doi:10.1161/JAHA.114.001355

近日，一项刊登于国际杂志Journal of the American Heart Association上的研究论文中，来自宾夕法尼亚州立大学的研究人员通过研究表明，每天吃一个鳄梨(牛油果)作为有益心脏健康、低胆固醇及适度脂肪饮食的一部分或可有效改善过重和肥胖个体机体的坏胆固醇水平。

文章中，研究者通过对52名年龄在21至70岁间的健康、过重或肥胖个体进行研究，评估了牛油果对个体传统及新型心脑血管风险因子的影响，研究者给予参与者三种不同的降胆固醇饮食，在参与者进行降胆固醇饮食之前，首先进行普通美国人的饮食长达2周(即34%的热量来自脂肪，51%的热量来自碳水化合物以及16%的脂肪来自蛋白质)，随后参与者进行三种不同的降胆固醇饮食：无牛油果的低脂饮食、无牛油果的适度脂肪饮食、每天一个牛油果的适度脂肪饮食;这两种适度脂肪饮食都可以为个体提供34%的热量，而低脂饮食仅为个体提供24%的热量;参与者被随机分为三组，每组参与者都进行长达5周时间的饮食测试。

结果显示，以平均美国饮食为基准作为对比，包含牛油果的适度脂肪饮食可以使得个体机体中的低密度脂蛋白(坏胆固醇)水平下降13.5mg/dL，无牛油果的适度脂肪饮食可使得个体坏胆固醇的水平下降8.3 mg/dL;而低脂饮食饮食可使得个体的坏胆固醇水平下降7.4 mg/dL。

4.牛油果是超级食物?虽可降糖但热量高

doi:10.2337/dc14-S120

牛油果据说富含“好”脂肪、维生素和矿物质,还低糖、低盐,被推崇为“超级食物”。英国饮食健康协会的克洛艾·迈尔斯却认为,牛油果并没有那么健康。

迈尔斯说,牛油果富含单一不饱和脂肪酸,能够降低血液中胆固醇水平,从而降低心脏病和中风风险,但这种“好”脂肪橄榄油、葵花籽油和多种坚果同样富含。针对美国《 护理》杂志发表的一项研究结果说,常吃牛油果能够稳定血糖水平,有助对抗 ,迈尔斯认为,即便如此,吃牛油果也得注意适量,因为其热量超过多数绿色果蔬。以最常见的哈斯牛油果为例,每个含大约300卡路里热量,等重的西兰花仅含40卡路里左右。迈尔斯建议,男性一天可以吃一个牛油果,女性吃上半个或者四分之一个为佳。

5.墨西哥研究人员证实牛油果能够预防血栓

doi:10.1039/C4FO00610K

自从美国心脏病协会的一项研究发现食用牛油果可以降低胆固醇、预防动脉血栓后，近日，来自墨西哥的一个研究小组成功分离出了牛油果中有助于减少心血管疾病风险的多聚乙酰分子。他们的研究成果——《关于牛油果浆中具有抗血小板及抗血栓功效的脂类分子的分离》已经顺利发表在了《食品与功能》杂志上。

这个研究小组来自墨西哥的赞布拉诺.埃利翁医院(Zambrano Hellion Hospital)的科研团队和蒙特雷科技学会(Monterrey Institute of Technology)的芬莎(FEMSA)生物技术中心。他们成功地将牛油果中的多聚乙酰分子分离了出来，并证实了这种特殊成分的确可以减少动脉血栓发生的风险，具有抗血栓的疗效。

该医院的研究中心主任里瓦斯(Gerardo García Rivas)解释道：“当我们的血管受伤时，身体会在第一时间生成血小板，帮助伤口凝结，防止血液流失。但是当我们的动脉已经因胆固醇过高、饮酒、吸烟以及压力过大等其他原因而出现问题时，血小板就可能会凝结，导致血栓的形成，进而引发心脏病或中风等心血管疾病。”他指出，医生一般会建议那些心脏病或中风高危易发人群经常服用少量的阿司匹林，而牛油果中的多聚乙酰分子就像阿司匹林一样，有阻止血小板聚集，使血小板减少，预防血栓形成的功效。

蒙特雷生物技术中心的布雷内斯(Carmen Hernández-Brenes)医生解释道，他们的团队分离了许多种不同的牛油果脂肪分子，并通过从人类和老鼠身上分离出的血小板进行实验，最终发现了具有抗血栓的功效的分子。

里瓦斯希望，这一发现能够带动更多的学者研究多聚乙酰分子作用于人体的原理。据悉，研究人员希望在今年将该研究的第二阶段继续进行下去，下一步，他们将通过人体试验考察这一成分在医学治疗中的安全性。

6.剑桥大学新研究显示牛油果可能并不适用于所有人

新闻来源：Cambridge University Study Says Avocados Are Unhealthy And Increases Heart Disease Risks

牛油果在西方国家越来越流行，被誉为一种健康的零食和优质健康脂肪来源。剑桥大学的新研究可能证明情况并非如此，实际上牛油果可能增加患心脏病的风险。

先前的研究表明，牛油果中的脂肪对于体内有益胆固醇水平来说至关重要，然而，这项新研究指出在牛油果中发现的有益胆固醇有可能增加高密度脂蛋白。

人们一直把有益胆固醇和降低心脏疾病的风险联系起来，这项研究非常重要，它挑战了传统的有益胆固醇的作用。

7.J Clin Lipidol：每天吃1个鳄梨可减肥且预防心血管疾病

doi:10.1016/j.jacl.2015.10.011

新闻来源：How eating avocado could save your life: Fruit 'lowers cholesterol, reducing the risk of heart disease'

美国加利福尼亚大学的科学家研究发现，每天食用1个至1个半鳄梨不仅能减肥，还会使患心血管疾病的风险大大降低，延长寿命。

科学家通过研究229名志愿者的数据发现，鳄梨中所含的微量元素和有益的脂肪能够降低人体的胆固醇水平，防止血管中形成胆固醇块，从而预防心血管疾病的发生。此外，鳄梨中含有植物纤维，可以促进正常新陈代谢。

研究小组的一位负责人艾米丽诺·艾斯克别多表示，该研究只是鳄梨全球性研究的一部分，目前食用鳄梨的好处还未被充分挖掘，以后还应继续研究，发现更多有趣的东西。

8.鳄梨或有助治疗肝脏疾病

在召开的2000年太平洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者宣布，他们经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。

研究者介绍说，为了测试食品对肝脏保护的有效程度，他们以因半乳糖胺这种肝脏损伤毒素，导致肝脏受损的老鼠为研究实验对象，对22种不同水果的保护性能进行了测试。

通过测定特定肝脏酶的水平变化，研究者最终发现，颚梨是这些水果中能最有效地保护肝脏的食品。不过，研究者表示，他们尚不能确定，适用于鼠类的实验结果，是否在人体身上能达到同样的效果。