从我国外卖的规模来看，以《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》显示的数据，在2018年时，我国吃外卖的人已达到3.58亿人，几乎每10个人中至少有2人吃外卖。

众所周知，经常在外吃对身体无益。爱荷华大学公共卫生学院的研究学者发现：与几乎不在外就餐的人相比，每天≥2顿在外就餐，全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率增加18%，癌症死亡率增加67%!该研究发表于《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》。

研究背景

01

随着社会生活节奏加快，大部分年轻人因为没有时间、不会做饭等原因不愿做饭了，在外就餐或者点外卖早已屡见不鲜。不过美味背后，却藏着一些健康隐患，比如油、盐摄入往往超标，久而久之导致肥胖、高血压，还会诱发 、脑卒中，甚至是肿瘤。

更高的在外就餐频率与更高的全因死亡率有关

02

有证据表明，外出就餐往往能量密度、脂肪和钠含量较高，但水果、蔬菜、全谷类食品和膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素含量较低。

调查人员对35084名年龄大于等于20岁的成年人进行了面对面的家庭访谈，这些人参与了1999-2014年全国健康和营养检查调查(NHANES)，参与者报告了他们的饮食习惯，包括在餐馆吃饭的频率。然后将这些记录与截至2015年12月31日的死亡记录联系起来，特别是全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率。在平均16.75年的随访中，2781人死亡，其中511人死于心血管疾病，638人死于癌症。

总之，在排除了年龄、性别、饮食和生活方式、BMI等众多混杂因素后的调整模型显示，与每周在外就餐<1次的人相比，每天≥2次在外就餐的参与者，全因死亡率显著增加49% ，心血管疾病死亡率增加18%，癌症死亡率增加67%。

此外，研究者还发现，在收入较低的人群中，更高的在外就餐频率与更高的全因死亡率之间的关系更强。

爱做饭的人更长寿

03

无独有偶，一项研究发表在《Public Health Nutrition》杂志上的研究显示，爱做饭的人更长寿，尤其是对于女性。

在1999年至2008年期间，研究人员随访了1888名年龄在65周岁以上的老年人，并记录下了他们每个人的烹饪频率、食物和营养素摄入量、就餐习惯、经济状况、认知水平等。

结果显示，在这些人中，43%的参与者从不做饭，17%的人每周做饭1-2次，9%的人每周做饭3-5次，31%的人每周做饭5次。

在10年的研究中，共有695名参与者死亡。通过比对他们的烹饪习惯，研究人员发现，与从不做饭相比，做饭能显著降低死亡率，而做饭频次越多，死亡风险越低，每周做饭5次以上的参与者死亡风险降低近50%，生存时间更长。

总而言之，吃外卖以及在外就餐对身体无益，在家自己做饭无疑是更好的选择!

参考资料：

https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(21)00059-9/fulltext#%20

注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案参考。如需获得健康指导，请至正规医院就诊。