众所周知，各种疾病的发生和发展，与行为、饮食、环境等有着直接关系。多年来人们之所以无法控制疾病的发生和发展，其中原因之一就是饮食，吃了大量不该吃的食物，导致多种疾病的发病率不断上升。

根据国际癌症研究机构(IARC)发布的2020年全球数据显示，结直肠癌是仅次于乳腺癌和肺癌的第三大常见癌症，中国结直肠癌患者占全球31%。饮食已被公认为结直肠癌的一个重要的可改变风险因素。

早期的研究显示，植物性食物有很多健康益处，降低患心血管疾病、高血压和2型 的风险，经常吃水果和蔬菜甚至可以降低患某些类型癌症的风险。

韩国庆熙大学、美国檀香山癌症中心的研究人员在" BMC Medicine "期刊上发表了一篇题为" Plant-based dietary patterns defined by a priori indices and colorectal cancer risk by sex and race/ethnicity：the Multiethnic Cohort Study "的研究论文。

该研究表明，植物性饮食与男性较低的结直肠癌风险相关，与吃最少健康植物性饮食的人相比，吃最多的人患结直肠癌的风险降低22%。

在该研究中，研究人员分析了美国一项前瞻性队列研究中的79952名男性和93475名女性，年龄在45-75岁之间，通过问卷收集了参与者超过180种食物的食用频率和份量，将每1000大卡的每日消耗量分为五分位数，从最大消耗量到最少消耗量，使用从癌症登记处获得的数据计算了结直肠癌发病率，分析了植物性食物评分与结直肠癌发病率之间的关系。

食物类别分为：健康植物性食物(全谷物、水果、蔬菜、坚果、茶和咖啡等)、不太健康的植物性食物(精制谷物、果汁、土豆、添加糖)、和动物食物。

在平均19.2年的随访期间，共记录了4976例结直肠癌病例。

研究发现，在男性队列中，与吃最少健康植物性饮食的人相比，吃最多的人患肠癌的风险降低22%。

然而，在女性队列中，研究人员并没有发现植物性饮食与结直肠癌风险之间存在明显关联。

此外，研究还发现，植物性饮食与男性结直肠癌风险之间的关联因种族而异。在日裔美国男性中，与吃最少健康植物性饮食的人相比，每天吃最多的人患结直肠癌的风险低20%。在白人男性中，吃最多的人患结直肠癌的风险低24%。

研究人员表示，水果、蔬菜和全谷物中富含抗氧化剂，可以抑制慢性炎症，从而降低结直肠癌的风险。另外，由于男性比女性更容易患结直肠癌，这可能有助于解释健康的植物性食物与降低男性而非女性的结直肠癌风险有关。

研究人员强调，这只是一项观察性研究，并未确定其背后的机制。

综上，研究表明，植物性饮食与男性较低的结直肠癌风险相关，减少动物性饮食、精制谷物和糖类的消费可以带来终生益处。