霉变水果、发芽土豆、长期冻肉、黑斑红薯……扔掉可惜，吃了危害却很大。尤其是家里的老人，从来不舍得扔……

        夫妻吃霉变水果竟得了癌？

        近日，河南一对经营水果店的90后小夫妻，双双检查出肝癌。

        一开始，小宇和小美觉得疲惫无力，以为只是累着了，都未在意。渐渐地，小宇的眼球和皮肤开始发黄，并且身体迅速消瘦。小美则是一直食欲不振，吃东西没胃口。两人这才去了医院检查，结果，医生拿着报告说，肝癌。

        怎么会得肝癌呢？

        经过医生问诊，发现两人为了店里生意好，起早贪黑，十分劳累。而且，夫妻二人从来不舍得吃店里好的水果，也不舍得扔掉店里腐烂坏掉的水果，所以总是剜去烂掉的部分，吃剩下“好的”部分。

        但是，烂水果“好的”部分真是好的吗？

        专家表示，水果变质后不宜食用，即使切去霉变部分，也不安全。

        首先，很多维生素已经被破坏了，没有食用价值；其次，在腐烂变质的过程中，很多细菌、真菌进入到了水果中，产生了霉变的有害物质。这些有害物质对肝脏、肾脏以及整个机体都是不利的。

        尽管切掉霉变部分，霉变的物质早已经进入整个果体，但是从外观上看不出来。

        腐烂霉变的水果产生的有害物质叫黄曲霉素。

        黄曲霉素，自然界所有物质中毒性排名第一，具有超强致癌性，被世卫组织（WTO）列为1类致癌物。

        黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，正常人摄入20mg就会引发急性中毒，甚至死亡。人体内黄曲霉素达到1mg/公斤以上，就会诱发癌症。

        黄曲霉素一共分17种，黄曲霉素B1（AFB1）毒性最强，致癌性也最强。

        AFB1在体内致癌性主要分为两大途径：直接致癌和间接转化致癌。

        直接致癌，人或动物食用含AFB1食物后，大部分AFB1在肝脏代谢，在肠道部位吸收，吸收的AFB1主要分布在肝脏，再者是肾脏，少量分布在肠系膜静脉。

        黄曲霉素在肝脏中存留最多，是其他组织器官的5-15倍，所以对肝脏损害最大。

        间接致癌，AFB1与体内的各种蛋白或酶结合后，激活人体致癌基因，而起到致癌性质。

        AFB1诱发肝组织ras癌基因突变，大大增加肝癌发生率。黄曲霉毒素也可导致P53基因发生突变，P53基因是一种抑癌活性，突变后获得癌基因的性质，导致形成肿瘤。

        肝癌的诱因，除了食用霉变食物，还有长期熬夜、过度饮酒、胡乱用药，以及患乙肝、丙肝、重度脂肪肝等疾病。黄曲霉素还可诱发肾癌、泪腺癌、直肠癌、小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。

        黄曲霉素存在哪里？

        黄曲霉素适宜在高温、腐败或受潮的环境里生存，常存在于玉米、花生、豆类、发酵制品等等。而且，不止是霉变水果，发苦的坚果、过期的奶制品、年久的木质砧板筷子、都会滋生黄曲霉素。鸡鸭牛羊等吃了霉变的食物，其产的蛋和奶也有可能黄曲霉素。

        因此，不要吃发霉的蔬果；吃到发霉的谷物，一定要及时漱口；不吃生蛋、不喝生奶；保持厨房用具的干燥，避免潮湿生霉。

        但是，如果不是经常摄入的话，黄曲霉素在体内蓄积很慢，经过体内呼吸、尿、大便等排泄，很容易排出，从而减少伤害，所以不必过度恐慌。若摄入量过大，会引起AFB1急性中毒、肝损伤，甚至是癌症，也不要过于轻视。

        因此，不要存在侥幸心理，长期、不良的生活习惯，是癌症的诱因。这对年轻的小夫妻，为我们敲响了警钟。

        来源：金宝搏网站登录技巧 、人民网