春节大假将至，合家团圆的喜庆日子，聚餐的机会难免增多，大鱼大肉、酒水海鲜，享受美味的同时也需要考虑胃部的负担。过多摄入高盐饮食、盐腌食品和熏烤食品过多 是诱发胃癌的最重要原因之一，最近网络盛传吃火锅加蒜能防胃癌，到底靠不靠谱还是听听专家怎么说？

　　吃火锅能防胃癌 这是误传

　　近日，第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出一个观点，重庆人胃癌发病率在全国处于较低水平，与重庆人的饮食习惯有关。比如，火锅中的蒜泥和葱等调料，对胃癌起到了很好的预防作用。

　　专家介绍说，大蒜中的大蒜素有利于抑制肿瘤发生，洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物，也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物。所以， 在吃火锅时，不妨多蘸点蒜泥，多吃点蒜苗、韭菜。

　　这条消息在网上迅速传播，最后传成了“吃火锅能防胃癌”，这与专家的原意不符。

　　吃火锅容易导致食道癌

　　专家表示，吃火锅时吃大蒜，一定程度上可以预防胃癌发生，但即使这样，也不能常吃火锅，因为火锅往往非常辛辣，对胃肠道刺激性较大，而且火锅的高温对食道和胃也会有损伤；其次，火锅汤料(特别是传统的老油火锅)经过长时间高温熬煮，会产生一些对人体有害的物质，经常吃对健康不利。吃火锅应节制，特别是胃癌患者，不建议吃火锅。

　　据专家介绍，食道癌是发生在食管粘膜上皮的恶性肿瘤，发病原因与多种因素相关，除了食道癌本身存在一定的遗传易感因素外，大部分患者都有长期不良的饮食习惯——吃饭狼吞虎咽，或者喜食热烫、过硬食物，嗜烟酒、油炸、腌制类食品。

　　吃蒜能防癌 这个靠谱

　　其实防胃癌跟火锅没太大关系，跟蒜倒是有关联。大蒜中的相关物质，确实有助于预防消化道肿瘤。

　　临床上，如果遇到一些复杂的消化道疾病，除了抗生素外，医生还会开一点大蒜素。“浓度高，一吃病房里全是大蒜味。”专家说除了预防肿瘤外，大蒜素在预防肠道感染等方面也有一定的效果。

　　幽门螺旋杆菌是导致胃癌的原因之一。而大蒜中的成分，对幽门螺旋杆菌有抑制作用。不过，专家表示，胃癌的发病机制复杂，所以说，指望吃了大蒜就不得癌症，是不现实的。

　　不是所有人都能吃大蒜

　　从中医角度上说，蒜属于辛辣食品，属大热，如果胃部本来就有疾病，那么食用大蒜并不适宜。临床上，碰到胃病患者，医生不会建议他们吃大蒜的。

　　另外，因为大蒜含辣素刺激性强，患有188体育平台论坛 溃疡、胃黏膜糜烂、胃溃疡等消化道疾病者不宜生吃大蒜。对大蒜过敏及哮喘患者，也不能吃大蒜。大蒜素持续时间长久，在188体育平台论坛 内会留有异味。无论是刷牙，还是嚼口香糖，都不能全部去除。如果有重要的交际活动，也不适宜吃大蒜。

　　研究认为 维生素C或可防胃癌

　　胃癌的高发国—冰岛。蔬菜则以土豆为主，除了温室培养的少量蔬菜品种外，基本不产水果，而居民餐桌上的新鲜水果和蔬菜更是少得可怜，从而使维生素C摄取量比其他国家低很多。很多研究都证实，维生素C、E 可预防胃癌的发生。美国国家癌症研究所Taylor博士的研究表明，针对吸烟的男性，维生素C可降低约40%的胃癌风险，经常吃较多的水果能降低50%的风险。

　　流行病学研究发现胃癌高发区的居民膳食中普遍缺乏维生素C。新鲜蔬菜和水果，尤以绿叶蔬菜和柑桔富含维生素C，黄绿色蔬菜含较多维生素E。维生素C能够阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物合成，维生素C可使亚硝酸还原为氧化氮，从而阻断胺的硝基反应。动物实验证明大剂量维生素C能直接抑制亚硝酰胺致胃癌过程。维生素E是一种重要的细胞内抗氧化剂，它抑制亚硝化的作用机理与维生素C相似。

　　然而。从而起到防癌作用。因而，国外有人曾提倡通过增加维生素C摄入量来降低癌症的发病率，尽管还需要寻找更有力的证据来验证此观点，但通过摄食大量的新鲜水果和蔬菜补充维生素C已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中。胃癌高危人群不妨有意识多食用点上述食物，维生素C含量比较高的食物主要有猕猴桃、橘子、西红柿、辣椒、青菜、苦瓜等。但不建议大家通过药物来补充维生素C因为任何药物都应在医生指导下服用，而不能自行服用。

　　需要提醒的尽管平时提倡大家多吃一些粗粮，此外。多摄入魔芋、大豆及其制品等富含膳食纤维的食物，但是每天的推荐剂量不要超过30克，因为曾有相关研究显示大剂量的膳食纤维不仅可能引起胃肠不适，还可影响到部分微量元素吸收，甚至与胃癌发病率有关，建议大家不要超量食用。