素食者较少患癌
英国科学家对5万名素质者进行分析，结果令人震惊：素食者与吃肉或吃鱼的人群相比，罹患癌症的概率很低。与同龄同性别的人群相比，各类癌症发生的比例显著减少。素质者不抽烟，不酗酒，很少肥胖，故可以活的更久。
英国科学家对5万名素食者进行分析，结果令人震惊：素食者与吃肉或吃鱼的人群相比，罹患癌症的概率很低。与同龄同性别的人群相比，各类癌症发生的比例显著减少。素质者不抽烟，不酗酒，很少肥胖，故可以活的更久。
科学家以肉食者与素食者肠内的微生物做比较，发现明显不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区比较普遍，而在以蔬粮为主的地区则较少发生。
牛津大学英国癌症研究中心进行了一项大规模的比较研究。选用了6.1万人，分别是肉食者的或素食者（1/3）。研究人员跟踪了12年，在这段时间中，3350人被诊断至少患有20种癌症中的一种。研究者发现，在100个肉食者中就有33个会罹患某种癌症，素食者患癌概率比肉食者低12%，这个区别在血液肿瘤中尤为突出。之前的研究已经证实，大量食用红肉或加工过的肉类，可增加其罹患胃癌的风险。而此次的研究证明，素食者患胃癌或膀胱癌的风险较低。不过区别最明显的还是血癌，如白血病、多发性骨髓瘤、非霍奇金淋巴瘤，素食者患这些癌的风险比肉食者低45%。
研究表明，基本素食有利于健康长寿。素食者患癌的概率可比普通人低25%，而高脂肪营养的人患癌的可能性则比常人高出一倍，因为脂肪促使胆酸分泌增加爱，容易导致肠癌。素食者从蔬菜和水果中吸收维生素较多，这也是他们很少患癌的一个原因。
素食者与一般人的区别主要在于饮食。不良饮食是主要的致癌因素，为35%～60%，其他因素中，抽烟占30%，水和空气污染占1%～5%，酒精占3%，辐射3%，各类药物2%。
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