咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。

        有研究表明，早逝率、2型188bet在线平台网址 发病率以及某些癌症发病率的降低都与喝咖啡存在关联。咖啡中的活性成分能有助于缓解氧化应激，即自由基和抗氧化剂之间的不平衡现象。咖啡中的咖啡酸，还能提高肌肉对血糖的利用程度，除此之外，还含有促进免疫系统和抗炎的成分。研究结果的系统性总结是衡量科学证据最有力的方法。

        基于此，小编针对咖啡功能的最新研究进展进行一番梳理，以飨读者。

        1.Nat Med：喝咖啡有助降低炎症，改善心脏健康

        doi:10.1038/nm.4267

        一项新的研究提示着早上一杯咖啡中的咖啡因可能不只是让你保持清醒，它可能也有助抑制与心脏病风险因子相关联的炎症。

        研究人员发现一种炎性反应机制在某些老年人体内产生，但而不在其他老年人体内产生。当它受到高度激活时，人们经常有较高的血压和严重的动脉硬化。

        但是在实验室实验中，已有证据表明咖啡因阻断这种炎性过程。

        然而，没有人说过早上一杯咖啡是抵抗衰老的灵丹妙药。

        美国斯坦福大学医学院研究员David Furman说，不过，这些发现可能有助解释为何过去的研究将更高的咖啡因摄入与更长的寿命相关联起来。

        这项研究涉及100多名成年人。在过去10年里，这些参与者通过提供血液样品和他们的病史参与这项研究。

        Furman和她的团队比较了低年轻组和高年龄组的血液样品，以便观察哪些基因在老年人中更多地得到激活。

        他们着重关注两个基因簇，在这两个基因簇中，所有的成员似乎协同发挥作用。这两个基因簇参与产生一种强效的炎性蛋白，即IL-1β。

        结果表明能够将这些老年人划分为两组：一个或两个基因簇获得高激活的老年人组(即高激活组);两个基因簇获得低激活的老年人组(即低激活组)。

        在高激活组的12名成年人当中，有9人具有高血压，而在低激活组的11名成年人当中，仅有1人具有高血压。高激活组的那些成年人也更可能发生动脉硬化。

        最重要的是，他们的血液测试结果表现出不同：在高激活组中，年龄更大的成年人具有更高的IL-1β水平。他们也具有更高水平的核酸代谢物。

        因此，咖啡因在哪儿发挥作用?

        低激活组的那些成年人喝更多的含咖啡因的饮料。这让研究人员在实验室中开展更加深入的研究。

        首先，研究人员将免疫系统细胞与在高激活组中普遍存在的核酸代谢物放在一起孵育。他们发现这些代谢物提高其中的一个炎性基因簇的活性。这接着导致这些免疫细胞产生更多的IL-1β。

        当注射到小鼠体内时，这些代谢物触发广泛的炎症和高血压。

        接下来，研究人员将免疫细胞与核酸代谢物和咖啡因放在一起孵育。他们发现咖啡因似乎阻断这些触发炎症的代谢物。

        根据Fredman的说法，这些结果为开发抗炎性疗法提供一些靶标。

        Fredman说，之前的研究已证实IL-1β往往在心血管疾病患者体内具有较高的水平。当前，一项临床试验正在测试一种IL-1β抑制剂在心脏病患者中的疗效。

        2.世界咖啡科学大会结论:喝咖啡有益身心健康

        喝咖啡不仅仅是为提神，正在昆明举行的世界咖啡科学大会上，来自不同国家的专家学者从不同研究角度得出的结论都殊途同归：喝咖啡有益健康。

        来自西班牙的专家Artalejo，F.团队重点研究的是喝咖啡对心血管的影响。

        他们的研究表明：咖啡对于心血管有长期有益的作用。在健康人群中，如果每天饮用3—4杯咖啡，心血管疾病风险会降低15%，重度咖啡消费者也不会提高心血管疾病风险，而在已患心血管的人中，喝咖啡也不会有影响。

        他介绍了一项持续了24年针对咖啡与中风的研究：一天摄入3杯以上咖啡，能使中风的概率减少20%。而与不喝咖啡的人相比，每天喝4—5杯咖啡的人，能大大降低心血管疾病与中风风险，重度饮用者(10杯左右)也不会提升风险。

        他们的研究还显示，咖啡的多酚有利于调节血压，能够抵消血压升高的作用。他们在对700多位高血压患者饮用咖啡的情况进行研究发现，咖啡摄入量与血压没有直接关系，但3杯以上，就容易产生不受控血压。他建议病患在血压没有受到监控时建议不要饮用咖啡，血压在监控之下则可以适量饮用。

        来自芬兰的Tuomilehto，J.是研究188bet在线平台网址 的教授。他对喝咖啡对二型188bet在线平台网址 的研究结论是“喝咖啡越多，188bet在线平台网址 风险越低”。在咖啡中加糖，对咖啡的作用没有太大的影响。在全世界有6亿188bet在线平台网址 患者，其中中国占近一亿的现状下，他给出的这个数据非常鼓舞人心：饮用1—2杯咖啡将降低10%188bet在线平台网址 风险，3—4杯降低20%188bet在线平台网址 风险，5杯以上降低40%188bet在线平台网址 风险。喝咖啡越多，患188bet在线平台网址 风险越低。

        他们的研究表明，咖啡中产生的绿原酸对我们肠胃和血糖吸收有帮助，能起到抑制作用，相当于抗氧化剂、酚醛化合物，能降低188bet在线平台网址 风险。而体内咖啡因浓度增加，脂联素浓度也提高，脂联素是人体免疫系统标记物，可保护免疫系统。HDL胆固醇是有益的，咖啡摄入会使其提高。咖啡可以使胰岛素分泌提高，患血糖症的人喝咖啡会使血糖水平降低。

        来自云南农业大学的研究团队的研究则表明：咖啡能够部分替代锻炼，咖啡因是世界上应用最广的中枢神经兴奋剂，咖啡因摄入后会迅速被吸收，同时在肌肉里面能够产生LI-6，进而促进脂肪和肌肉组织中自由脂肪酸的释放，从而替代部分锻炼。经过动物测试发现，每天喝三杯咖啡所含的咖啡因能够增加30%的运动效果。此外，咖啡因还能缓解抑郁症。

        此外来自德国、土耳其、美国的专家的研究还表明定期饮用咖啡有助于保持DNA的完整性，咖啡能够提高细胞的免疫力，咖啡与人类癌症之间没有什么直接的关系。

        3.J Gerontol：喝咖啡能抑制痴呆症?

        doi:10.1093/gerona/glw078

        近日，一项刊登于国际杂志The Journals of Gerontology， Series A： Biological Sciences and Medical Sciences上的研究报告中，来自威斯康星大学密尔沃基分校的研究人员通过研究揭示了咖啡因和痴呆症预防之间的关联，研究者发现，65岁及以上女性咖啡因的高水平摄入或和机体患痴呆症或认知损伤的可能性降低直接相关。

        这项研究中包含了6467名女性个体，研究者对个体进行了10多年的追踪研究发现，咖啡因摄入高于261毫克的个体患痴呆症的风险能够降低36%，这种水平等同于每天摄入2-3杯咖啡的量(8盎司/杯)、5-6杯黑茶的量(8盎司/杯)或7-8罐可乐的量((8盎司/罐)。研究者Ira Driscoll教授说道，虽然我们并不能直接阐明较高水平的咖啡因摄入和认知损伤及痴呆症发生率降低直接的关系，但通过后期深入的研究我们或许就能够更好地阐明咖啡因摄入对机体认知健康的重要性;同时本文研究不仅是站在预防的角度上来研究，而且还能够帮助人们更好地理解痴呆症和认知损伤发生的分子机制。

        研究者们都知道，咖啡因能够结合大脑中预先的腺苷受体，因此这项研究重点阐明了一种潜在的机制来帮助我们深入探究咖啡因和认知损伤之间的因果关系，越来越多的证据表明，咖啡因的摄入能够作为一种潜在地抵御认知损伤的保护性因子，这或许也就说明咖啡因同时也是一种容易修饰的膳食因子。这项研究中，研究者随着时间对摄入不同量咖啡的女性群体进行研究，检测了其咖啡因摄入和痴呆症发生风险之间的关联。

        研究人员利用6467名年龄在65岁及以上绝经女性的研究数据，他们利用调查问卷的形式来评估参与者咖啡因的摄入水平，调查问卷内容包括：咖啡、茶以及可乐饮料的摄入，包括频率及摄入量等。在10年或不到10年的年度认知评估功能测试中，这些参与者中有388名个体接受了可能性痴呆症的诊断或者某种形式的认知损伤检测。研究者希望后期通过更为深入的研究来探究咖啡的摄入和痴呆症之间的具体关联及相关的机制。

        4.ACS Chem Neurosci：基于咖啡因的新型化合物或可有效抵御帕金森疾病

        doi:10.1021/acschemneuro.6b00209

        近日，一项刊登于国际杂志ACS Chemical Neuroscience上的研究报告中，来自萨斯喀彻温大学(University of Saskatchewan)的研究人员通过研究开发出了两种基于咖啡因的化合物，这种新型化合物或可有效帮助抵御帕金森疾病对患者的影响。

        文章中，研究者重点对一种名为α-突触核蛋白(α-synuclein，AS)进行研究，该蛋白能够参与多巴胺的调节。 研究者Lee表示，当前很多治疗性的化合物都主要关注于增强残存细胞的多巴胺输出，但这仅仅在由足够细胞发挥作用的情况下才是有效的，而我们的研究目的就是通过抑制α-突触核蛋白的错误折叠来保护产生多巴胺的神经元细胞;尽管面临着巨大挑战，研究者们通过研究合成了30种不同的双功能二聚体药物，也就是说，这些药物分子连接着两种不同的物质，而这些物质对于产生多巴胺的细胞具有一定的效应;随后研究人员以咖啡因“支架”开始进行研究，随后他们发现了一种刺激物具有明显保护机体抵御帕金森疾病的效应，以咖啡因“支架”为基础，研究者逐渐添加上了具有多种效应的其它化合物，比如尼古丁、二甲双胍、氨基茚等，同时研究者们还探索了和帕金森药物雷沙吉兰类似的化学效应。

        利用帕金森疾病酵母模型，研究者Lee及其研究团队发现了两种化合物能够抑制α-突触核蛋白的聚集，从而就会有效地使得细胞正常生长。最后研究者Lee表示，我们的研究结果表明，这些新型的双功能二聚体化合物分子或许在抑制帕金森疾病的进展上扮演着重要的作用，后期我们还将通过更为深入的研究来开发治疗帕金森疾病的新型疗法。

        5.Sci Rep：咖啡因及其类似物或可逆转记忆丧失

        doi:10.1038/srep31493

        在一项新的研究中，来自葡萄牙分子医学研究所和法国国家健康与医学研究院等机构的研究人员揭示出咖啡因抵抗动物体内年龄相关性认知缺陷的机制。相关研究结果于2016年8月11日在线发表在自然出版集团旗下的Scientific Reports期刊上，论文标题为“The caffeine-binding adenosine A2A receptor induces age-like HPA-axis dysfunction by targeting glucocorticoid receptor function”。

        研究人员证实在大鼠大脑中的一种特定受体---腺苷A2A受体(adenosine A2A receptor, A2AR)，是咖啡因的靶标---的异常表达会诱导一种类似衰老的情形，也就是与应激控制机制丧失相关联的记忆缺陷。

        当利用一种阻断A2AR发挥作用的咖啡因类似物治疗这些相同的动物时，记忆缺陷和应激相关缺陷都正常化。

        6.Sci Rep：机体的DNA决定你爱不爱喝咖啡?

        doi:10.1038/srep31590

        日前，一项刊登于国际杂志Scientific Reports上的研究报告中，研究者鉴别出了一种能够抑制咖啡消耗的特殊基因，文章中，研究者发现，携带PDSS2基因突变(DNA突变)的个体往往更易于摄入较少的咖啡，这项研究发现，PDSS2基因能够降低细胞破碎咖啡因的能力，从而使得咖啡因在机体中长时间停留，这就意味着一个人或许并不需要过多地摄入咖啡也能得到较高水平的咖啡因。

        这项研究还补充了此前的研究结论，此前研究中研究者鉴别出了和个体喝咖啡习惯相关连的基因，同时还阐明了机体咖啡因代谢的生物学机制;研究者对来自意大利东北部6个村庄的843名个体以及来自意大利南部小村庄的370名个体的遗传信息进行分析研究，研究者让每一位参与者都完成一项调查，调查内容中就包括个体每天所喝的咖啡杯数。

        研究者发现，基因PDSS2 突变的个体相比未突变的个体而言更易于摄入较少杯的咖啡，而这种效应同平均每天饮用不到一杯咖啡产生的效应等同。随后研究者在来自荷兰的1731名参与者中重复了上述研究，他们得到了相类似的结果，但该基因对摄入咖啡杯数的效应稍微降低了一些，这或许是因为意大利和荷兰两个国家人们咖啡摄入方式的不同所致，在意大利，人们更习惯喝小杯咖啡，比如浓缩咖啡，而在荷兰人们更加偏好于饮用含有大量咖啡因的大杯咖啡。

        最后研究者Nicola Pirastu指出，本文的研究结果补充了此前相关研究的结论，研究者认为，驱动我们喝咖啡的因素或许嵌入到了基因中，而后期我们还需要进行更加深入的大型研究来证实本文的研究发现，并且阐明基因PDSS2和咖啡消耗二者之间的生物学关联。

        7.AASM：熬夜第三天，喝咖啡不再有用!

        最近一项研究发现，通过连续3晚限制人的睡眠到5小时以下，咖啡因不再能够提高人们的精神状态与清醒程度。

        这项研究显示：相比对照组，咖啡因的使用在前两晚能够有效提高人们的“精神运动警觉任务”表现(PVT)。但是，在第三晚这一作用则不复存在。

        “尤其令我们惊讶的是，前两晚200mg/天的咖啡因所达到的作用在第三天则完全消失了”，该研究的首席研究者，来自沃尔特-里德陆军研究所的研究员Tracy Jill Doty说道：“这一结果十分重要，因为咖啡因是长期熬夜的情况下会被广泛使用的提神利器。我们的研究结论认为在长期熬夜的情况下(大于等于三天)，咖啡因不再能够起到其原有的效果”。

        相关结果的摘要部分最近发表在《Sleep》杂志上，并在6月14日于丹佛召开的第30届睡眠专家学会年会上进行了报告。

        8.Lancet Oncol：咖啡能降低患癌风险，喝热饮则不!

        doi:10.1016/S1470-2045(16)30239-X

        来自世界卫生组织的研究者们最近发表文章称：饮用常温的咖啡并不会导致癌症，因此不应将其划分为致癌物。

        这一结果将咖啡的致癌风险降到了零。25年前，世界卫生组织将咖啡归为能够导致膀胱癌的致癌物，但科学家们认为饮用温度极高的饮料，而非咖啡，会导致食道癌的发生。

        该结论是由来自WHO的23名科学家在分析了1000多份有关咖啡对癌症影响的文章后作出的。他们称“认为咖啡会导致癌症的证据并不充分”。

        这对于全世界的咖啡爱好者们来讲的确是一件好事。美国2015年一年内在咖啡上面的消费达到了742亿美元，咖啡在美国的广泛性甚至高于自来水。2014年，全球范围内售出的60千克包装咖啡超过超过1.5亿份。

        9.Sci Rep：喝咖啡可缓解剧烈运动引起的眼部疲劳

        doi:10.1038/srep26614

        行锻炼不仅腿脚会累，眼睛也会累，研究发现喝咖啡可能会缓解眼睛的疲劳。相关的研究发表在Scientific Reports 杂志。该研究由新西兰奥克兰大学的Nicholas Gant博士带领同组人员完成。

        在该研究中，他们解释到剧烈运动会降低中枢神经系统驱动肌肉的功能，从而导致中枢疲劳。如长期的骑行就会引起中枢疲劳，一般表现为腿部的疲惫。但Gant博士和其同事们想知道这种中枢疲劳是否还会影响其他运动系统，如眼部运动。

        为解答这一问题，该组招募了11个经过良好骑行训练的志愿者进行实验，他们已经骑行锻炼了3年。一部分志愿者在3小时骑行中间喝两杯咖啡，其余的喝不含咖啡因的安慰剂。咖啡因可以间接增强某些神经递质的活性，而以前有研究表明神经递质活性受损可能引起中枢疲劳。当志愿者们结束骑行后，研究者们用固定在头部的眼动仪检测他们的眼部运动。

        研究者们发现剧烈运动后志愿者们的神经递质平衡受到影响，他们眼部的快速运动也受到了影响。喝咖啡的志愿者们神经递质得到了恢复，他们的眼部运动也有了改善，但没有喝咖啡的志愿者则没有这种效果。很有趣的是，负责处理视觉信息的大脑区域非常强大，不易疲劳，但控制眼部运动的神经通路比较脆弱，容易疲劳。而我们的眼睛必须通过快速的运动来捕捉新的信息，因此，如果服用咖啡因可以减弱眼部的疲劳，从而缓解视觉的损伤，那我们的研究结果将有很重要的意义。

        10.Aliment Pharmacol Ther：喝咖啡有助于降低肝硬化发病风险

        doi:10.1111/apt.13523

        对于喜欢喝咖啡的人来说这无疑是一个好消息：科学家们发现饮用咖啡能够起到降低肝硬化发病风险的效果。通过囊括43万人的9项研究结果汇总得出：每天喝两杯咖啡能够降低大约44%的肝硬化发病风险。

        研究者们通过分析上述9项研究的结果，发现在其中八项研究中，随着患者饮用咖啡的数量不断上升，肝硬化的风险也在不断降。不过他们并没有进一步分辨出不同类型的咖啡或者冲调方式对这一疾病的影响是否存在差异。

        根据纽约大学高级营养师Samantha Heller的说法，尽管咖啡中含有一些物质能够起到抗氧化以及抗炎症的效果，但咖啡本身并不能完全逆转由于生活方式所导致的“系统性故障”。

        换句话说，如果你饮酒过量，仅仅想通过几杯咖啡拯救健康的身体那是不可能的。然而，咖啡还是能够帮助抵抗肝硬化的恶化。

        “这一发现对于提高肝硬化患者的健康水平是很有积极意义的”，来自英国Southampton大学的首席研究员Oliver Kennedy说到：“然而，我们需要大量的临床数据去探究咖啡的好处与坏处，这也便于医生给出准确的医疗建议”。

        11.Circulation：咖啡研究再来!喝咖啡可降低死亡风险

        doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.115.017341

        近日一项研究发现，每天喝上两到三杯咖啡不仅会让你的一天过得更轻松，还有可能降低因心脏疾病或其它疾病发生死亡的风险。相关研究结果发表在国际学术期刊Circulation上，这项研究发现每天喝适量咖啡的人(每天不超过5杯)因心血管疾病、神经疾病、2型188bet在线平台网址 以及自杀而导致死亡的风险会更低。

        研究发现不管是含有咖啡因还是不含咖啡因的咖啡，都会带来类似的结果，这表明不仅是咖啡因能够为健康保驾护航，咖啡豆中的其他一些天然化合物也可能发挥作用。

        文章第一作者Ming Ding这样说道："咖啡中具有生物活性的化合物能够降低胰岛素抵抗和系统性炎症，这可能也是喝咖啡降低死亡风险的重要原因。但是其中的生物学机制还需要更多研究来探讨。"

        这项研究的数据来自三个大型研究，研究人员对参与者进行了30年跟踪调查研究，每四年时间以问卷形式评估参与者喝咖啡的情况。在研究期间共有19,524名女性以及12,432名男性因不同原因死亡。

        一般来说，经常喝咖啡的人也更喜欢吸烟喝酒，为了排除吸烟造成的影响，研究人员在不吸烟者中重复了他们的分析，发现咖啡的保护性作用变得更加显著。研究人员表示，健康均衡的饮食应当包含咖啡的饮用，但对于一些特定人群，比如孕妇和儿童，从咖啡或其他饮品中摄入咖啡因应当更加小心。

        这项研究表明适度饮用咖啡可能会带来一些健康获益，并非表明饮用咖啡与死亡风险降低之间存在确定因果关系。除此之外，咖啡究竟如何影响身体健康以及是否不同类型的咖啡都能够起到类似作用仍然需要更多研究来证实。

        12.ACS子刊：科学家识别出咖啡中有助于预防2型188bet在线平台网址 的化合物

        doi:10.1021/acs.jnatprod.5b00481

        科学家们在咖啡中识别出两种化合物，咖啡醇和咖啡酸，可能降低罹患2型188bet在线平台网址 的风险。 一些遗传和生活方式危险因素与2型188bet在线平台网址 相关联，但喝咖啡已经被表明有助于防止其发病。之前认为咖啡因是这种益处的原因，但研究表明咖啡因对葡萄糖和胰岛素仅有短期影响，而且不含咖啡因的咖啡也拥有同样的预防效果。为了研究咖啡的多种生物活性成分中，到底是那些在预防188bet在线平台网址 方面发挥作用，S?ren Gregersen和他的同事在大鼠细胞系中检测了不同咖啡物质的影响。

        研究人员在实验室里研究了不同咖啡成分对细胞的影响。在添加葡萄糖时，咖啡醇(Cafestol)和咖啡酸(caffeic)都增加了胰岛素的分泌。该团队还发现，咖啡醇会增加肌肉细胞对葡萄糖的摄取，与目前抗188bet在线平台网址 处方药的水平相匹配。研究人员表示，咖啡醇的双重益处使其成为预防和治疗2型188bet在线平台网址 的优秀候选者。不过，由于咖啡过滤器会去除大量咖啡醇，因此其他化合物也可能有助于这些健康益处。

        13.JNNP：人群研究表明多喝咖啡或可降低多发性硬化发病风险

        doi:10.1136/jnnp-2015-312176

        近日一项发表在国际学术期刊Journal of Neurology Neurosurgery and Psychiatry上的研究表明每天喝很多咖啡——超过900毫升或者大约6杯可能与多发性硬化发病风险降低相关。研究人员表示咖啡因具有神经保护作用，能够抑制参与炎症应答的分子产生，这或许可以解释该研究发现的关联。

        喝咖啡是否真的能够避免多发性硬化的发生仍有待研究，但该研究仍然为喝咖啡可能对健康有益提供了一些证据。

        该研究的结果来源于两项代表性群体研究——其中一项在瑞典，共包含1620名多发性硬化病人以及2788名年龄和性别相匹配的对照人群;另外一项研究在美国，共包含1159名多发性硬化病人和1172名健康人。

        两项研究都询问了参与者的咖啡饮用情况。进行该项研究的研究人员利用这些数据估算了多发性硬化病人在病症出现之前的咖啡饮用情况，并且将该数据与健康人进行了对比。

        研究结果显示即使矫正了一些可能影响结果的重要因素之后，每天喝咖啡较少的人群中多发性硬化风险始终更高，两项研究结果均是如此。研究结果还显示，饮用咖啡的量越多，发生多发性硬化的风险就越低。

        研究人员表示，这仅是一项观察性研究，还无法得出确切结论，也无法确定因果关系。但这项研究的结果还是给多发性硬化的动物研究提供了一些支持，动物研究表明咖啡因对预防阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病的发生具有保护作用。